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| 低脂肪牛乳 | ４００ml |
| 卵黄 | 4個 |
| ゼラチン | 4枚 |
| フロマージュブラン０％（または０％無糖ヨーグルト） | １６０g |
| 砂糖 | 大３ |
| バニラビーンズ | １本 |
| フランボワーズ | ２００g |
| レモン | 半分 |
Инструкции
- 冷水にゼラチンを浸しておく。牛乳を鍋に入れバニラを裂く。牛乳の上でバニラをこそぎ、鞘ごと入れて沸騰させる。冷ます。
- 砂糖と卵黄を混ぜ、牛乳に混ぜながら入れる。再び火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくり熱する。沸騰させてはいけません。
- 鍋を火から降ろす。バニラビーンズを取り出す。ゼラチンの水を切りながら牛乳に加える。溶けるまで混ぜる。
- フロマージュを泡立て器で泡立て、冷えたギューニューに加える。４つの容器に流し入れ６時間冷蔵庫で冷やす。
- フランボワーズを潰し、漉す。レモンを絞りプレーに加える。必要なら砂糖を足す。冷やす。
- ババロアを型から抜き、お皿に盛り、プレーをかけてできあがり。
