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Add a photoПорций: 12
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| 硬い芯をカットしたアスパラガス | 約１・2ｋｇ |
| 無塩バター | 大さじ２ |
| さいの目にカットした玉ねぎ | １個 |
| スライスしたニンニク | ２片 |
| 野菜ストック | ６カップ |
| レモン汁 | 大さじ２ |
| コーシャーソルト | 大さじ１ |
| 挽き立て黒胡椒 | 小さじ1 / 2 |
| 無塩バター | 大さじ２ |
| コーシャーソルト | 小さじ1 / 4 |
| 無塩バター | 大さじ２ |
| 生クリーム | 1 / 2カップ |
| 卸したレモンの皮とレモン汁 | １個分 |
| コーシャーソルト | 小さじ1 / 8 |
| 黒胡椒 | 小さじ1 / 8 |
Инструкции
- アスパラガスの硬い芯を取って、細長くカットします。トッピング用にも薄くスライスします。
- 鍋を中火に掛けて、バターを入れます。そこに、玉ねぎとニンニクを加えて時々混ぜながら、柔らかくなるまで５分ほど炒めます。次に、トッピング用のものを省いた全てのアスパラガスを加えて２・３分炒めます。 そこに、スープストックを加えて強火で加熱します。アスパラガスが柔らかくなるまで８分ほど加熱したら火を止めます。
- それらをミキサーに入れて、滑らかになるようにピューレ状にします。それを再び鍋に戻します。 そこに、大さじ２の塩・小さじ1/2の胡椒を加えて混ぜます。次に取っておいたアスパラガスをスープに加えて、サーヴするまで保温しておきます。
- クリームフレッシュ： ボウルに、生クリーム・レモンの皮＆レモン汁・塩・胡椒を入れてブレンドします。必要であれば少量の水を加えて下さい。
- 器にスープを盛り付けて、真ん中にクリームを乗せて直ぐにサーヴしてください。
