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Рецепт シーフードとマッシュルームのリゾット
by 海外会員翻訳レシピ帳

シーフードとマッシュルームのリゾット

クリーミーで滑らかな、香りもとてもいいシーフードとマッシュルームのリゾットです。

Рейтинг: 4/5
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Подготовка: Италия Italian
Приготовление: Порций: 4 servings

Ингредиенты

のチキンや野菜ストック(固形) 4~6個
乾燥ポルチーニや黒トランペットマッシュルーム 15g
熱湯(乾燥キノコを浸漬するための) 2カップ
白ワイン 1/2カップ
みじん切りニンニク 3片
ムール貝(解凍) 250g
海老(解凍) 250g
オリーブオイル 大さじ2・3
みじん切り玉ねぎ 1個
刻んだ新鮮なフェンネル 少々
アルボリオ米 1カップ
粉チーズ(パルミジャーノレッジャーノまたはグラーナパダーノ) 1/4~1/2カップ
バター 小さじ2
塩・胡椒
粉チーズ 1/2カップ
みじん切りにした新鮮なパセリ 少々

Инструкции

  1. 小さめのボウルにお湯を入れて、乾燥マッシュルームを入れて20~30分漬けて柔らかくしてください。
  2. 大きめのフライパンにスープの素を入れて、ゆっくり加熱します。
  3. 大きめのフライパンにワインを入れて中火にし、ニンニクを加えて1分ほど炒めます。
  4. 次に、海老とムール貝を加えて弱火で3・4分炒めます。それから火を止めてください。
  5. マッシュルームを取り出し、水分をよく切ってください。
  6. そのマッシュルームをスープのところに加えて下さい。
  7. フライパンにオイルを敷き、玉ねぎとフェンネルを加えてよく炒めます。
  8. お米を加えてさらによく混ぜて、お米が水分を吸収するように加熱してください。
  9. そこへスープを1・2カップほど少しずつ加えて、弱火で加熱してください。 その後数分加熱してください。全体的に15分ほど加熱します。
  10. 次に、シーフードとワインを加えて混ぜてください。 ご飯がちょうどよく加熱されていることを確認します。
  11. そこへ、チーズとバターを加えてください。
  12. 火を消します。 必要であれば塩・胡椒で味を整えてください。 5~7分ほど置いて香りを引き立たせます。
  13. お皿に盛り付けて、チーズと刻んだパセリを振りかけてサーヴしてください。