Рецепт 苺のラスティックタルトとマスカルポーネクリーム
| Подготовка: |
American
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| Приготовление: | Порций: 8 |
Ингредиенты
| マスカルポーネクリーム： | |
| 生クリーム | 3 / 4カップ |
| 砂糖 | 大さじ２ |
| マスカルポーネチーズ | 3 / 4カップ |
| 生地： | |
| 小麦粉 | 2 ＋1 / 2カップ |
| 塩 | 小さじ1 ＋1 / 8 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 小さくカットした無塩バター | ２４０ｇ |
| 氷水 | 1 / 3カップ ＋大さじ２ |
| フィリング： | |
| 苺 | ４５０ｇ |
| 砂糖 | 1 / 4カップ＋大さじ１ |
| コーンスターチ | 小さじ２ |
| 卵黄 | １個分 |
| 水 | 大さじ１ |
| 小さくカットした無塩バター | 大さじ１ |
Инструкции
- 湯煎に掛けて、砂糖と生クリームを混ぜ合わせます。ボウルの下に水の入ったボウルを置き、４分程混ぜ合わせてください。 それにラップを掛けて、少なくとも冷蔵庫で１時間置きます。 そこにマスカルポーネを加えて混ぜ合わせて、ラップを掛けてサーヴするまで冷蔵庫に入れておきます。
- フードプロセッサーに小麦粉・塩・砂糖を加えて混ぜ合わせます。そこにバターを加えて混ぜて滑らかにします。 次に氷水を加えて混ぜます。 ラップを掛けて少なくとも冷蔵庫で１時間置きます。 オーヴンを１８０℃に予熱します。 平らなところに小麦粉を敷きます。生地を捏ねて伸ばし、1/4インチの薄さにしたら丸い形に伸ばしてください。 ベーキングシートに乗せて、冷蔵庫で１時間以上休ませます。
- 苺を1/4インチの薄さにスライスします。1/4カップの砂糖とコーンスターチを加えて混ぜます。 直ぐに生地に乗せてください。 写真のように生地の縁を苺に載せて、冷蔵庫で１５分冷やします。
- 卵黄と水を混ぜ合わせます。 それらを生地に塗ります。 それから残りの大さじ１の砂糖を振り掛けます。最後に苺とバターを乗せます。 綺麗な焼き色がつくまでオーヴンで４０～４５分焼いてください。