Рецепт ボルロッティ豆のミネストローネ
これはイタリアのクラシックな豆を使ったミネストローネです。この豆はイタリアやポルトガルでは親しまれているものです。アメリカではクランベリー豆として知られています。もし入手が困難な場合は、レンズ豆などをご使用ください。
| Подготовка: |
Italian
|
| Приготовление: | Порций: 6 |
Хорошо сочетается: パン、サラダ、前菜、サラミなど
Ингредиенты
| 豆（乾燥の場合は水に一晩漬けて置きます。） | ３カップ |
| エキストラバージンオリーブオイル | 半分～１カップ |
| さいの目に切った玉ねぎ | １個 |
| さいの目に切ったニンジン | ２本 |
| さいの目に切ったセロリ | 3茎 |
| 裂いたニンニク | ３片 |
| チキンスープまたは野菜スープ | 適量 |
| 潰したトマト | １カップ |
| さいの目に切ったハバネロ | １束 |
| 生ハム（またはパンチェッタ） | ６０ｇ |
| パルメザンチーズ | １切れ |
| みじん切りローズマリー | 大さじ１ |
| ベイリーフ | ２枚 |
| みじん切りにしたセージ | 大さじ１ |
| 塩・胡椒 | |
| お好みのショートパスタ | |
| エキストラバージンオリーブオイル | |
| 卸したパルメザンチーズ | |
| パン |
Инструкции
- 大きめの鍋にオイルを敷いて、玉ねぎ・ニンニク・ニンジン・セロリを炒めます。
- 豆・トマト・ハーブを加えます。スープ・チーズ・生ハムを加えます。
- 弱火で２時間ほど煮込みます。必要であれば水を足してください。
- 生ハムを取り出して細かくカットします。
- 豆を適量を取り出して、小さめのブルに入れてマッシュします。刻んだ生ハムとマッシュした豆をスープに戻します。
- 塩・胡椒デ味を調えます。
- ハバネロを加えてさらに１０分程煮込みます。
- 良質のオリーヴオイルやチーズやパスタとサーヴしてください。