Рецепт ギリシャ風ビーフシチュー
これは古典的な美味しいビーフシチューです。 シナモンを加えることによってユニークな風味に仕上がるのではないかと思います。 大人も子供達にも好評なメニューです。 マーク・ビットマンのHow to Cook Everythingからインスパイアされました。
| Подготовка: |
Greek
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| Приготовление: | Порций: 6-8 |
Хорошо сочетается: オルゾー、ブルガー
Ингредиенты
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| キューブ状にカットした牛肉 | 約８００ｇ |
| 塩と挽き立て黒胡椒 | |
| ２個の大きめの玉ねぎをカットし、２０個を爪楊枝に串刺しにしていきます。 | |
| 小麦粉 | 大さじ３ |
| ビーフストックまたは野菜ブイヨンまたはチキンスープを１カップ、水１カップ、辛口の赤ワイン１カップ（またはお好みのものをミックスした３カップ） | |
| ベイリーフ | ２枚 |
| グランドシナモン | 小さじ1 / 2 |
| クローブ | ２個 |
| トマトペースト | １缶 |
| 赤ワインビネガー | 1 / 4カップ |
| フレッシュタイムの葉、または小さじ1 / 2の乾燥タイム | 小さじ１ |
| 皮を剥いてカットしたじゃが芋 | ４個 |
| 皮を剥いてカットしたニンジン | ４本 |
| みじん切りニンニク | 山盛り大さじ１ |
| 刻んだ新鮮なパセリ |
Инструкции
- 大きめまたは深さのある鍋にオイルを敷いて、中火から強火に掛けて２・３分おきます。
- カットした牛肉を加えて全体に焼き色がつくまで炒めます。余りいためすぎないように気をつけましょう。塩・胡椒を振りかけてます。
- 牛肉に焼き色がついたら、牛肉を鍋から一旦出します。 次に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで６分程炒めます。それから小麦粉ｗ尾加えて２分ほど加熱します。 さらにスープストック・水・ワイン・ベイリーフ・タイム・シナモン・クローヴ・トマトペースト・酢・先程炒めた牛肉を加えて煮込みます。
- 玉ねぎとソースを電気鍋に加えていきます。 そこにじゃが芋・ニンジン・細かく刻んだニンニク・炒めた牛肉を加えて、セットして弱火で６～１０時間煮込んでいきます。
- お皿にオルゾーまたはブルガーを盛った上にシチューを掛けて、表面に刻んだパセリを散らしてサーヴしてください。