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Add a photoテンダーロイン： 牛・豚の腰部の柔らかい肉です。
これはファンタジックな一品です。 驚くほどに美味しく、ヘルシーで素晴らしいメニューです。 ディナーパーティーに最適で、お代わりしたくなります！
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ5 |
| 薄くスライスした椎茸 | 約１・５カップ |
| ほうれん草 | １８０ｇ（5カップ） |
| 余分な脂肪を取った豚ヒレ肉 | 約４５０ｇ |
| みじん切りにした新鮮なタイムの葉 | 大さじ1 |
| おろした新たにパルミジャーノレッジャーノ | 1 / 4カップ |
| 細かくさいの目に切った大きなシャロットまたは小さな黄色いタマネギ | 1 / 2カップ |
| チキンスープ | 3 / 4カップ |
| シェリー酢 | 大さじ2 ～1 / 2 |
| ヘビークリーム | 大さじ2 |
| コーシャ塩、挽きたての黒コショウ | |
| キッチン麻ひも |
Инструкции
- オーヴンを２３０度に予熱します。
- フライパンに大さじ２のオイルを敷き、強火に掛けます。 椎茸を加えて小さじ1/2の塩と胡椒を振り掛けます。 焼き色が付いてしんなりするまで３・４分炒めます。 ほうれん草を加えて塩を少々加えて２分炒めます。 それを別の容器に移します。
- ヒレ肉を平らにし、切込みを入れて本のように開きます。ラップを掛けて手で平らにしていきます。 ヒレ肉に大さじ１のオイル・半分のタイムの葉・小さじ1/2の塩・胡椒を塗していきます。
- ほうれん草と椎茸の余分な水分を取り、ヒレ肉に振りかけ、チーズに散らしていきます。
- そのヒレ肉を巻いていき、麻ひもでしっかり結びます。
- フライパンに残りの大さじ２のオイルを敷き、中火～強火に掛けます。 焼き色が付くまで６分ほど加熱します。 火を止めて鉄板に移し、１４０度のオーヴンで１０～１５分焼きます。
- オーヴンから取り出し、ヒレ肉をカットし表面をアルミホイルで覆い、１０分置きます。 それをフライパンに移し、中火で加熱します。 さらにシャロットと小さじ1/4の塩を振りかけて、シャロットに焼き色が付くまで２分焼きます。 スープ・シェリー酢・残りのタイムを加えて４分ほど加熱します。 そしてクリームと塩・胡椒を加えて味を調えます。 （もしヒレ肉をオーヴンで焼いている時にソースを作りたい場合は、サーヴする前にフライパンに肉汁を加えて下さい。）
- ヒレ肉をスライスし、ソースを掛けてサーヴしてください。 このヒレ肉はソースを掛けても掛けなくても美味しく召し上がれますので、お好みでお好きな食材を添えても構いません。
