Рецепт 茄子・トマトのピリ辛パスタ
これは偉大なマルセル・ハザンの素晴らしいレシピです。 みんな大好きなメニューです！（たとえ茄子が嫌いでも） キューブ状にカットした茄子を新鮮なままフライパンに入れて、フレンチフライのようにしてみてください！
| Подготовка: |
Italian
|
| Приготовление: | Порций: 4 |
Хорошо сочетается: イタリア風のパン
Ингредиенты
| 茄子（茄子をお好きな方はお好みで増やしてください！） | ４５０ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 植物油 | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ３ |
| みじん切りニンニク | 小さじ１～1 / 2（２・３片） |
| みじん切りのイタリアンパセリまたはお好みのもの（コリアンダーやバジルなど） | 大さじ２ |
| イタリアントマトの缶詰 | 2カップ |
| みじん切り赤唐辛子または唐辛子フレーク | |
| パスタ（お好みのもの） | ４５０ｇ |
Инструкции
- 茄子はお好みで皮を剥いても構いません。 スライスして両面に塩を振ります。 ペーパータオルに置きます。 ３０分程おきます。
- 鍋にオイルを敷き、底に茄子を置いていきます。 焼き色が付くまで揚げるようにして加熱します。１・２分です。反対の麺も同じようにします。ペーパータオルにのせて余分な油分を取ります。
- 茄子が冷めたら鍋にオリーヴオイルを敷き中火でニンニクを炒めます。 次にそこにトマトの缶詰・パセリ・唐辛子・塩を加えて混ぜていきます。 時々混ぜながら２５分ほど煮込みます。
- 茄子は最初にキューブ状にしていなかったらここでキューブ状にカットしてください。 茄子をソースに加えて、２・３分混ぜながら煮込みます。 塩・胡椒で味を整えてください。
- 同時にパスタも茹でます。
- ソースとパスタを混ぜて器に盛って、硬めのパンと一緒に温かいうちにサーヴしてください！
- 茄子は加熱したら冷蔵庫でも保存が出来ます。１・２日なら大丈夫です。