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| ビーフストック | 3カップ |
| みじん切りニンジン | １本 |
| フレッシュタイム | 6小枝 |
| ベイリーフ | １枚 |
| キューブ状にカットした牛肉 | ８００ｇ |
| コーシャ塩、挽きたての黒コショウ | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ６ |
| みじん切り玉ねぎ | １個 |
| コニャック | 大さじ２ |
| 無塩バター | 大さじ５ |
| スライスしたマッシュルーム | ４５０ｇ |
| みじん切りニンニク | ３片 |
| サワークリーム | 大さじ２ |
| ディジョンマスタード | 大さじ１ |
| みじん切りの新鮮なパセリ | 大さじ２ |
| 卵麺 | ４５０ｇ |
Инструкции
- ニンジン・ビーフストック・タイムベイリーフを加えます。塩・胡椒を牛肉に塗します。 鍋にオイルを敷いて強火で牛肉を加熱します。両面に焼き色がついたら中火にします。 玉ねぎを加えて柔らかくします。 ５分経ったら、コニャックを加えてアルコールを蒸発させます。 ５分程したらスープを加え、ニンジン・タイム・ベイリーフを加えます。弱火で１時間半から２時間煮込みます。
- 大きめの鍋に大さじ３のバターと残りの大さじ３のオリーヴオイルを加えて滑らかにし、マッシュルーム・ニンニク・残りのタイムを加えて、焼き色がつくまで加熱したら火を止めます。
- 牛肉に火が通ったら、火を弱めて、マッシュルーム・サワークリーム・マスタード・パセリを加えます。 塩・胡椒で味を調えたら完成です。
