Рецепт 牛テールシチュー
時間をかけてじっくり煮込んだシチューは最高です。
| Подготовка: | European |
| Приготовление: | Порций: 4 人分 |
Ингредиенты
| シチュー用牛テール（大） | 2 つ |
| サラダ油 | 4分の1カップ(60ml) |
| タマネギのみじん切り（大） | 1 個 |
| セロリのみじん切り | 2 枝 |
| ニンニクのみじん切り | 2片 |
| 小麦粉 | 3分の1 カップ（80ml) |
| トマト缶 | 1缶（約450g) |
| ビーフまたはチキンストック | 約950ml |
| 辛口白ワイン | 約480ml |
| パセリのみじん切り | 大さじ2 |
| ローズマリー | 小さじ1 / 2 |
| ベイリーフ | 1枚 |
| タラゴン | 小さじ1 / 4 |
| 塩＆こしょう | 適量 |
| にんじん（約1.2cmにスライス） | 6 本（日本の人参なら2本位） |
| 小サイズのジャガイモ（大サイコロ状） | 4 個 |
| 生グリーンピース | 約450g |
Инструкции
- 牛テールを浅めの焼き皿におき、240度に予熱したオーブンにセットする。時折ひっくり返しながら濃い焼き色がつくまで焼く。大きなシチュー鍋で油を熱する。タマネギ、セロリ、ニンニクを加え、タマネギが黄色くなるまで炒める。小麦粉を加え、タマネギまでソテー/フライは黄色です。小麦粉を混ぜ、濃い黄色になるまで煮る。
- トマトを粗みじん切りにし、そのジュースもとっておく。切ったトマトと一緒にトマトジュース、スープ、ワイン、パセリ、ローズマリー、ベイリーフと、タラゴンを加える。よく混ぜ、沸騰させる。火加減はできる限り弱火にする。 牛テールを追加する。肉が柔らかくなるまで約３時間半～４時間煮る。調理中に汁が蒸発してなくなった場合、水を加えること。肉汁から上澄みの油をすくいとっておく。調理終了の約30分前に、ニンジン、ジャガイモを追加する。野菜が柔らかくなるまで調理する。別の鍋でグリンピースを調理する。
- 大きなキャセロールまたはここのキャセロールにシチュをサーブする。グリーンピースをそえる。
- 4人前。