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| 干しシイタケ | 5 枚 |
| 豚ひき肉 | 約230g |
| 竹の子のみじん切り | 4分の1カップ(60ml) |
| 青ねぎのみじん切り | 3 本 |
| 卵白 | 1 個分 |
| コーンスターチ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1杯 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少量 |
| 白胡椒 | 少量 |
| シュウマイの皮 | |
| 醤油（食べる時につける） |
Инструкции
- 干しシイタケを温かいお湯で戻す（約20分）。湯をきり余分な水分を絞る。軸を取り除き、かさの部分を細かく刻む。
- 中くらいのボウルで、シュウマイの皮を除くすべての材料を混ぜ合わせる。シュウマイの皮を片手で持ち、小さじ山盛り一杯の豚肉を皮の真ん中におき、皮の縁を詰め物の周りにたてる。上は開いたままにする。残りの皮も同様につめる。出来たものをラック（単層）に置き、蓋をし、約20分間沸騰した蒸気で蒸す。必要に応じて水を追加する。 （沸騰した水を加えること）。取り出してサーブする。ゴマ油をちょっと加えたつけ醤油は、味わい深さを引き出します。
