Рецепт イタリア風ほうれん草のスープ
驚き、驚き。Marcella Hazanの「Essential's of Italian Cooking」からの、また別の素晴らしいレシピです。これは私のバイブルの一つです。私だけではなく、私の子供4人ともこのスープが大好きです！皆が何回もおかわりをしたぐらいです。Marcellaはクロスティーニ（イタリアのクルトン）を付け合せにしてますが、私たちは酸味のある発酵パンのトーストと一緒に食べました。これはヘルシーで素晴らしい料理です！
| Подготовка: |
American
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| Приготовление: | Порций: 4-6 |
Ингредиенты
| ほうれん草（新鮮なもの） | 3ポンド(約1362g) |
| バター | 大さじ3 |
| 玉ねぎ中（みじん切り） | 半分 |
| 高品質のチキンスープ、ビーフブロス或いは野菜ブロス | 3カップ(720cc) |
| 低脂肪牛乳 | 1カップ(240cc) |
| ナツメグ | 小さじ1 / 8 |
| パルメザンチーズ（おろしたてのもの） | 大さじ5 |
| 塩 | 小さじ1 |
Инструкции
- ほうれん草を洗い、３～４カップの水と塩小さじ1と一緒に鍋に入れる。ふたをして、柔らかくなるまで、約３、４分ゆでる。（満遍なくゆでるために、時々かき混ぜること。）
- 濃縮あるいは固形のスープの素を使う場合、ほうれん草のゆで汁を取っておく。そうでなければ、捨てる。
- バターと玉ねぎを大きなスープ鍋に入れて、中火にかける。玉ねぎが淡いキツネ色になるまで、約4分炒める。ほうれん草を加え、ふたをせずに２、３分ほどかき混ぜながら炒める。
- スープ（ブロス）、牛乳、ナツメグを加え、弱火で煮つめる。時々かき混ぜる。おろしたパルメザンチーズを加え、全体をかき回しながら、塩で味を調える。
- 火を止め、スープを器に取り、トーストやクロスティーニを付け合せる。
- 出来上がり。食べる人の好みに合わせ、コショウをテーブルに用意。