Рецепт 煮豆　金時豆

Name: 煮豆 金時豆
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Cuisine: Japanese

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シンプル材料の甘い煮豆。
お茶うけにも、ほっこり和み系。

Подготовка: 80 минуты

Приготовление: 1 часы

Инструкции

豆を洗ってポットに入れ、熱湯カップ6(豆の3倍量)を注いで栓をする。
1時間おいて豆がある程度戻ったら、ポットの湯ごと鍋に移して火にかける。煮立ってきたら弱火にして2～3分ゆで、ざるにあけて汁を捨て、アク抜きする。
鍋に2を戻し、かぶるくらいに新しく水を注いで強火にかけ、煮立ったら弱火にして、指でつまんで豆がつぶれるくらいの柔らかさになるまで煮る（だいたい30分ぐらい）。豆が空気にふれると柔らかくならないので、煮詰まったら差し水をしながら、ゆで汁がつねに豆にかぶるようにしておく。
豆が柔らかくなったら砂糖を加え、ごく弱火にして10分くらい煮含める。最後に塩を加えてひと煮し、火を止める。そのまま放置して味を含ませる。