Рецепт ひじきの五目煮
ひじき | 50g |
にんじん | 4本 |
油揚げ | 1枚 |
焼きちくわ | 2本 |
れんこん | 1/2節(80g) |
さやいんげん | 少々 |
だし汁 | カップ1.5 |
しょうゆ(A) | 大さじ4 |
酒(A) | 大さじ2 |
砂糖・みりん(A) | 各大さじ1 |
ごま油 | 適宜 |
Инструкции
- ひじきはさっと洗って表面のよごれやゴミを落とし、別に水を張ったボウルなどに移す。もう一度同じようにし、新しい水を張った大きなボウルに入れて10~15分おいて戻す。
- ふっくらともどったらざるにとり、水気をよく切る。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。
- にんじんも千切りにし、焼きちくわは輪切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにして水にさらす。さやいんげんはスジをとって軽くゆで、斜め切りにする。
- 鍋にごま油大さじ1.5を熱してひじきを炒め、油が馴染んできたらにんじん、油揚げ、ちくわを加えてひと炒めし、だし汁を注ぐ。
- ひと煮立ちしたら、Aを加え、再び煮立ったら弱火にして7~8分煮る。
- 全体に味が馴染んだら、水気を切ったれんこんを加え、強火にして全体を混ぜながら2分ほど炒り煮にして、最後に4のさやいんげんを散らしてひと混ぜし、火を止める。