Рецепт 濃厚なチョコレートクリスピーミルフイユ
| Порций: 6 |
Ингредиенты
| 小麦粉 | 80グラム |
| 卵白 | 3個分 |
| バター | 75グラム |
| ココアパウダー | 大さじ1 |
| ホイップクリーム | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | １つまみ |
| ダークチョコレート（70％カカオ） | 300グラム |
| ホイッピングクリーム | ４00 ml |
| バター | 70グラム |
| ワックスなしのレモン | 2個 |
| ココア | 大さじ１ |
| 氷砂糖 | 大さじ1 |
Инструкции
- バターをフライパンに入れて加熱します。
- 火を止めて脇に置きます。
- 小麦粉・卵をボウルに入れて混ぜ、ココア・砂糖・クリーム・塩・溶かしバターを加えて混ぜます。
- よく混ぜたら、１時間冷蔵庫で冷やします。
- １時間後、オーブンを１８０度に予熱します。
- オーブンのトレーにクッキングシートを敷きます。
- 生地の1/3を長方形にします。
- オーブンで６分焼きます。
- 他の２枚も同じ工程で作りましょう。
- 冷やしましょう。
- レモンを洗い、皮を剥きます。
- カットしたバターを加えます。
- 鍋にクリームを流し込み、加熱しましょう。（このとき、あまり沸騰させないように気をつけましょう。）
- 温まったら、レモンの皮を加え、１５分加熱します。
- 次にそれを、溶かしたチョコレートと共にボウルに入れて混ぜます。
- 細かくキューブ状にしたバターを加え、よく混ぜます。
- それを冷やしましょう。
- すべて完全に冷えたら、盛り付け用のお皿にクッキングシートを敷いて並べましょう。
- チョコレートとクリームを混ぜて作ったガナッシュを生地にのせ、生地を重ねていきます。
- 一番上の層になる部分に、氷砂糖とココアパウダーを混ぜたものを加えます。
- 冷蔵庫で４時間ほど冷やしてから頂きましょう。