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| バター | 大さじ1 |
| みじん切りにしたエシャロット | 大さじ1 |
| さいの目に切ったハム | 大さじ2 |
| 殻を剥いた海老 | ４５０ｇ |
| ドライホワイトワイン | 1 / 2 カップ |
| ヘビークリーム | 1 / 2 カップ |
| 皮を剥いてさいのめに切ったキウイフルーツ | １個分 |
| 調理コーングリッツ、またはパスタ |
Инструкции
- 中火以上でバターを溶かしましょう。そこに１分ほど炒めたエシャロットとハムを加えます。さらに、海老、ドライワインを加えて混ぜます。ワインが完全に蒸発するまで調理します。 そして、出来るだけ早く海老を移しましょう。（数分で）
- そこへ、クイームとキウイをフライパンに入れソース状になるまで煮ます。火を消し、海老を加えましょう。
- そしてすぐにパスタなどと一緒に頂きましょう。
- このレシピは４種類の前菜や２つのメイン料理に適しています。
- コメント：シェフ、 フラン・フリーバーグは、ワシントンD.C.にあるスミソニアン研究機構と、生まれ育ったメリーランド州べセズダの近くにある中央情報機関の総料理長として経験を積みました。
- また彼女は数年間チャールストンでも働いていました。
- ここに紹介されている彼女のレシピは、海老や穀物を使ったチャールストンの懐かしい味をバリエーションを広く紹介しています。 ランチメニューまたは、とびっきりの朝食メニューになることでしょう。
- アウエンダブレッド（ひき割りトウモロコシの粉で作るスプーンブレッド）はアメリカ南部や、カリフォルニア州沿岸沿いの地域で、素朴な味として料理に使われ親しまれています。
- また、ここで使ったキウイフルーツは、チャールストンの北部から約１０マイルに位置する、漁業の盛んな村で育ったものです。
- フランのレシピ、南部の懐かしい味をどうぞお楽しみください。
