Рецепт 桜鯛のかぶと蒸し
みずみずしい桜鯛の一番おいしいところをいただきます。
| Подготовка: |
Japanese
|
| Приготовление: | Порций: ２ 人分 |
Ингредиенты
| 桜鯛の頭部 | 半分 |
| 昆布 | |
| 塩 | |
| 日本酒 | |
| あさつき | |
| 豆腐 | |
| しいたけ | |
| 三つ葉 | |
| 麩 | |
| ポン酢 | |
| もみじおろし |
Инструкции
- 鯛の頭を半分に割る（出刃包丁が無ければ魚屋でやってもらう）頭をお湯のなかにざばっとつけて、氷水にとってうろこなどの汚れを落とす。
- 水分をよく拭いて、器に昆布を敷きその上に鯛を置いて好みで酒と塩をあわせたもの（海水と同じぐらいの塩加減）を振り、目玉がふっくらと真っ白になるまで１５分ほど蒸す。
- 好みで、付け合せに豆腐、しいたけ、三つ葉、麩なども鯛と一緒に蒸す。
- 好みでポン酢ともみじおろし、あさつきでいただく。