Рецепт 夏にぴったり、ひんやりキュウリサラダ
夏のような気候になると、かんかん照りの下で日焼けしながら楽しむような戸外での食事や、皆で楽しむポトラックのような予定がはいってきます。こんなときは、コールスローやポテトサラダといったありがちなサイドディッシュではなく、完璧なサイドディッシュが求められます。そしてあなたが作るサラダはボリウッドスターに仕立て上げられるのです！
ここ、ソノマはカリフォルニアワインの中心地で、友人や隣人ﾀﾁと夏を楽しむにはもってこいでの場所です。
私が彼らとのパーティでサイドディッシュを担当するときは、少しインド風に、でも他の古きよきアメリカ風ハンバーガーや、ホットドッグと並べても浮かないような、アットホームなものに仕上げます。
このひんやり冷たいきゅうりのサラダは、簡単で材料費もかかりません。ピクルスのようにグリルした肉などに添えてもよいでしょう。インドではこれをKirbyと呼んでいます。
| Подготовка: | Indian |
| Порций: 6-8 |
Ингредиенты
| キュウリ | 450g |
| コーシャ・ソルト | 大さじ3 |
| ケシの実 | 大さじ2 |
| クミン（ホール） | 小さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ4 |
| フェネグリーク | 小さじ1/4 |
| 黒玉ねぎの種子 | 小さじ１ |
| グリーン・チリ | 小1本 |
| カイエンヌ・ペッパー | ひとつまみ |
| ターメリック | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 大さじ２ |
| 細かく刻んだコリアンダー | 大さじ３ |
Инструкции
- 450ｇのキュウリは皮を剥いて縦にスライスし、さらにそれを4分の1の長さになるようにカットする。必要に応じてさらに小さく切ってください。約4cm程度の長さです。
- これをコランダーにいれます。
- 大さじ３のコーシャ・ソルトを振り、良く混ぜます。
- シンク、またはお皿、ボウルの上において１5分ほどおき、水気を出します。
- 小さめの厚手のフライパンで大さじ２のケシの実を1，2分ローストします。
- 次に小さじ1のクミンシードをローストします。
- 全てのスパイスをグラインダーにいれて、粉末状にします。
- これを、小さめのボウルに大さじ4のヨーグルトとともにいれてペースト状に混ぜ合わせます。
- キュウリを水にさらして塩気を洗い流し、ペーパータオルにはさんで水気をよくとってペーストが絡むようにします。
- このペーストでキュウリをあえて、置いておきます。
- スキレットを熱して油を少しいれます。
- 小さじ1/4のフェネグリーク
- 小さじ１のブラックオニオンの種
- グリーンチリを縦に割って種を取り出したものを油にいれ、よい香りがたつまで熱します。
- 最後に一つまみのカイエンヌ・ペッパーをいれます。
- ターメリックを小さじ1/4,加えます。
- この熱いスパイス・オイルをキュウリの上にかけ、よく混ぜ合わせます。
- 大さじ2のレモン汁を入れてさらに混ぜ、20分ほどおいておきます。
- サーヴする直前に大さじ3の刻んだコリアンダーと、お好みで塩を加えてまぜてください。
- 良く混ぜてから召し上がれ！