Распечатать
E-mail
Add a photoКрасивого аппетитного вида закуска с золотистой хрустящей корочкой и расплавленным нежным сыром внутри
Ингредиенты
- Рис 150 гр
- Лук репчатый 100 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Овощной бульон или вода 400 мл
- Вино сухое белое 100 мл
- Сыр моцарелла 60 гр
- Масло растительное для фритюра
- Масло растительное для жарения лука
- Специи итальянские или орегано 1 чайная ложка
Инструкции
1.
Подготовить продукты
2.
Репчатый лук очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
3.
В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. В разогретом масле обжарить лук и чеснок 3 минуты.
4.
К луку высыпать рис и, помешивая обжарить рис с луком 3-4 минуты.
5.
Бульон и вино смешать и по 100 мл наливать в сковороду к рису с луком. Пока жидкость выкипает, часто перемешивать.
6.
Каждую следующую порцию бульона с вином добавлять только после того, как выкипит предыдущая жидкость. Так как сорта риса различаются по способности впитывать воду, то может оказаться, что понадобится сверх нормы, указанной в рецепте добавить бульона. Остановится следует тогда, когда рисинки будут уже сваренные, по поверхности более мягкие, внутри – более плотные.
7.
Затем снять сковороду с огня, накрыть крышкой и поставить остывать. При этом в рисинках будет происходить процесс равномерного распределения влаги. С верхних слоев рисинки влага будет дальше внедряться в середину рисинки. Поэтому не старайтесь доводить до сильного размягчения рис, пока добавляете бульон. К тому моменту, когда рис остынет – он должен довольно хорошо слепляться.
8.
Разрезать сыр на 12 кусков по 5 гр. Рис брать столовой ложкой, руками сделать шарик, в шарике сделать углубление. В которое вставить кусочек сыра. Шарик залепить так, чтобы сыр оказался в середине. Если вам трудно лепить чистый рис, то можно понемногу обмазывать мукой ладони при формировании шариков с сыром.
9.
Обвалять крокеты в сухарях
10.
На огонь поставить небольшой сотейник, налить растительное масло высотой 2 см, нагреть масло. Температура не должна быть небольшой, т к тогда много масла будет впитываться. Так как в составе крокетов на данном этапе все внутри уже приготовлено и можно есть, то достаточно довести крокеты до приятного золотистого цвета. Это может занять 1-2 минуты.
11.
После обжарки, вынутые крокеты выкладывать на бумажную салфетку, чтобы снять излишки масла. Подавать горячими.
