Распечатать
E-mail
Add a photoСоус добавляет вкусовой букет к нейтральному вкусу рыбы.
Ингредиенты
- Креветки нечищеные 250 гр
- Морковь 40 гр
- Лук репчатый 60 гр
- Вино сухое белое 100 мл
- Томатная паста 0,5 столовой ложки
- Сметана 40 мл
- Тимьян, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
- Растительное масло 2 столовые ложки
Инструкции
1.
Подготовим продукты.
2.
Рыбу к нашему соусу можно отварить, а можно и запечь. При запекании нужно куски рыбы немного обмазать растительным маслом, чтобы в духовке рыба не высушивалась.
3.
Сильно рыбу зажаривать не нужно, рыба должна остаться мягкой и светлой.
4.
Если креветки невареные, то залить их на 20 секунд кипятком, очистить и растереть, как пюре.
5.
Морковь, лук репчатый мелко порезать. В сковороду влить растительное масло, разогреть масло, на среднем огне обжарить 3-4 минуты овощи.
6.
Положить в сковороду к овощам креветки, тимьян, лавровый лист, соль и перец. 0,5 стакана воды или рыбного бульона. Затем тушить на медленном огне 20 минут.
7.
Влить в соус сметану, белое вино и томатную пасту.
8.
Все размешать и еще тушить 15 минут на очень слабом огне, но так, чтобы кипение продолжалось.
9.
Если соус загустеет, то по мере тушения добавлять понемногу воды или вина, как вы больше любите. В конце должна остаться жидкость, т к затем будем взбивать в блендере и масса после взбивания должна быть по консистенции как манная каша. Если по ходу взбивания соус получается густой, то следует его разбавлять прокипяченным белым вином.
