Распечатать
E-mail
 чебуреки всегда всем нравятся |
 много зелени поднимают чебуреки до здоровой еды |
 чесночок - на любителя |
 можно в фарш подсыпать еще и специй |
 колбаска толщиной около 4 см |
 торцевую часть кругляшек надо бы мукой подпылить |
 немного придавим, чтобы подготовить кругляшки к раскатыванию |
 для быстроты можно все делать двумя руками одновременно |
 подготовленные батончики |
 если делать на силиконовой подстилочке, можно использовать меньше муки |
 фарш можно делать довольно тонко |
 если у вас успевает подсохнуть край, пока дойдет очередь до чебурека, то край можно смочить немного водичкой |
 склеивать края удобнее тоже на силиконовой подстилке, можно сильнее надавливать |
 а вот отрезала фигурным ножичком на доске |
 слепленные чебуреки удобно до обжарки разместить на подносе, накрытым полотенце, тогда чебуреки не прилипнут к подносу |
| prev | 1 of 15 | next |  Add a photo | |
В данном рецепте тесто обычное для пельменей, можно использовать обрезки от пельменей. В начинку желательно положить довольно много разной зелени.
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука 3 стакана (470гр)
- Яйца 3 шт
- Вода 9 столовых ложек
- Соль 1 чайная ложка
- Начинка:
- Мясной фарш 300 гр
- Лук репчатый 1 головка
- Лук зеленый 70 го (1 пучок)
- Зелень: укроп, петрушка, кинза, кутеп, райхон – 100 гр
- Чеснок 2 дольки – на любителя
- Соль, перец по вкусу.
Инструкции
- Яйца взболтать с солью и вылить в миску с мукой. Замесить тесто. Поставить на расстойку примерно на 30 минут, а можно и на ночь. Это нужно для того, чтобы тесто стало более пластичное и набухла клейковина, содержащаяся в муке.
- Для начинки репчатый лук нарезать мелко, зеленый лук мелко нарезать, зелень мелко нарезать. Выложить в мясной фарш, добавить соль, перец. Влить примерно 0,5 стакана воды для сочности.Все перемешать.
- Тесто раскатывать лучше с наименьшим количеством муки, по возможности, т к мука опадает в растительное масло при жарке и там начинает гореть и на дне сковородки вскоре скапливается довольно много черного мучного песочка. Чтобы этого избежать можно раскатывать не на посыпанной мукой доске, а на смазанном маслом подносе. А также можно сдувать всю лишнюю муку с каждого чебурека перед тем, как положить в раскаленное масло на скавороде.
- Начинку накладывать на половинку раскатанного тестяного кружка довольно тонко, толщиной 1-3 мм. Второй половинкой тестяного кружка накрыть половинку с начинкой и защипить края. Обрезать фигурной зубчатой вырезкой, это еще укрепит края. Образовавшиеся обрезки можно разложить на пергаментную бумагу и подсушить, использовать как лапшу в других блюдах, например в супах.
- При жарке в тесте образуются пузыри из теста, и если температура масла довольно большая, то чебурек может сильно надуться и иногда даже в некоторых местах лопнуть, тогда вытечет сок из начинки. Чтобы этого не произошло, нужно газ немного убавить, в спокойном жарении чебуреки не будут лопаться.
- После обжарки, вынуть из масла и положить на кухонное бумажное полотенце, чтобы лишнее масло снять с чебурека.
