Рецепт 柿の白和え
冬になったら一度は食べたい和の味。
お豆腐は、白胡麻入りの豆腐を使うと簡単。（胡麻豆腐ではないですよ！ちゃんと大豆からできたお豆腐で、白胡麻が練りこまれたもののことです。）
普通のお豆腐を使う場合にはしろ練り胡麻を足してください。
この和え衣で、塩もみしたキュウリをあえてもおいしいです。和風豆腐ディップといったところかな。
中に入れる白滝はきちんと下味をつけるのが味がぼけないコツ。
| Подготовка: |
Japanese
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| Приготовление: | Порций: 6 人分 |
Wine and Drink Pairings: きりりと辛口の日本酒。
Ингредиенты
| 柿 | 1コ |
| 白胡麻入り豆腐 | 1丁 |
| 白滝 | 1/2パック |
| 醤油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| みりん | 適量 |
Инструкции
- 白滝は下茹でをした後に食べやすく切る。
- 鍋に再度白滝を入れ、醤油と味醂をいれてから入りをし、下味をつけておく。やや濃い目のほうが美味しい。
- 豆腐はパックから出した後、キッチンペーパーなどにくるんで、少し水分を抜いておく。
- 柿は拍子木切りにする。
- 豆腐をすり鉢ですり、塩、味醂、少しの醤油で味をつける。
- 豆腐の和え衣で柿と白滝をいれて和える。