Это предварительный просмотр рецепта "Мясо «Рага»".

• Click here to print
• или вернитесь к рецепту Мясо «Рага».

Рецепт Мясо «Рага»

by Anita

Ингредиенты

Мясо 300 гр Лук 150 гр Морковь 150 гр Укроп 30 гр

Петрушка 30 гр Молотый кориандр Соль, перец по-вкусу Масло растительное для жарки 3 стол ложки

Инструкции

1. Мясо порезать кусочками размером немного меньше спичечного коробка. Мясо положить в разогретую с маслом сковороду. И непрерывно мешать первые 2 минуты, чтобы белок мяса свернулся и на поверхности кусочков образовался слой, не выпускающий изнури кусочка сок. Потом мешать надо реже, чтобы дать мясу возможность образовать корочку. Мясо пустит сок, потом сок будет выпариваться и когда кусочки мяса будут только в масле без сока, тогда положить нарезанный лук, совсем немного его подрумянить с мясом и потом положить натертую морковь. Еще минуты 3 все поджаривать и залить бульоном или водой так, чтобы вода покрыла мясо с морковкой или на 1 см больше. Когда все закипит – убавить огонь и тушить. У меня довольно жилистое мясо, поэтому чтобы все как надо размягчилось, мне потребовалось 1,5 часа. Если огонь будет большой и кипение будет бурным, то вода быстро выкипит и придется еще немного добавлять, но при бурном кипении бульон становится более мутным и как бы густым, при маленьком огоньке бульон будет оставаться прозрачным. Но все равно вода будет выкипать и когда останется только густая масса – можно считать мясо готовым. Примерно на полуготовности мясо посолить, поперчить и добавить кориандр.

© 2025 CookEatShare