Профиль шеф-повара Salvatore Cina

Обо мне

Mi presento.....piacere tutto mio!

Mi chiamo Salvatore Cinà e sono nato il 25.Marzo 1981 a Basilea una città in Svizzera con
400'000 abitanti. Città confinante con Germania e Francia.

Sin da piccolo mi destrengavo con ingredienti che si usano in pasticceria dato che mio padre,
benché non sia un pasticcere di professione, ha lavorato in pasticceria e a casa era consuetudine
preparare Torte. Ricordo una torta nuzziale che ha preparato per amici…talmente grande che
per farla passare abbiamo dovuto staccare la porta di casa.

Mia madre, all'epoca casalinga di settimana in settimana "pasticciava" in cucina. Ricordo il perio
di novembre/dicembre dove in svizzera si usano fare dei biscotti tipici. Così ogni volta che li
sfornava lasciava in casa un profumo che ancora adesso mi passa sotto il naso.

Così nacque la mia passione per la pasticceria. Tanto e vero che ogni qualvota si raccoglievano
a scuola dei fondi per qualche gita con la classe facevao dei pasticcini e li vendevamo nella
ricreazione.

Nel 1998 ho cominciato il mio tirocinio che in svizzera é accompagnato dalla scuola professionale
dura 3 anni. Da lì non ho mai lasciato questa mia passione. Anzi e diventata sempre più
grande….talmente grande che chi mi stava intorno e tutt'ora mi sta intorno mi dicono "non fai
altro che vivere per il tuo lavoro."

Per me fare il pasticcere non è e non è mai stato semplicemente una lavoro dove svolgi la tua
giornata lavorativa e torni a casa sapendo di aver lavaorato. Per fare il pasticcere è un modo di
vivere.

Amo lavorare con le materie prime, amo andare su internet alla scoperta di nuove e particolari
fragranze,amo i viaggi alla scoperta delle materie prima, amo andara alla ricerca di grandi
pasticceri come quelli appena trovati su facebook per conoscere le loro creazioni i loro punti di
vista e il modo di vedere la pasticceria. Amo sperimentare combinazioni di fragranze e testure
contrastanti come il dolce e il salato, o il dolce e il piccante, il fresco con il caldo, il morbido con
il duro.

Insomma amo la mia passione. Si perché è passione dove i ogni cosa che faccio cerco di lasciare
la mia impronta e il mio amore per la pasticceria. Mi lascio guidare da un pensiero di un saggio
Tedesco di nome Wolfgang Schwab dove dice: "Chi non va con il tempo, con il tempo se ne va."

Questo per me e la pasticceria. Un arte dove bisogna guardare avanti al futuro senza
dimenticare il passato. Pronti ad adeguarsi con il tempo, pronti ad essere innovativi
sperimentando techniche nuove, come la pasticceria melucolare alla quale mi dedico da un'anno!

Questo mio modo di vedere e di vivere la pasticceria mi ha portato a perfezionarmi con vari corsi
di formazione e assolvendo esami di maestria di alto livello in svizzera. Da un'anno faccio parte
di una squadra di cuochi artistica e l'anno scorso, nel mese di novembre, abbiamo raggiunto la
medaglia d'argento. Tra l'altro gareggiando con una squadra dell'emiglia romagna.

Spero di aver raccontato qualcosa di me….ah dimenticavo…mi piacerebbe fare degli stage
in qualche pasticceria italiana. Per conoscerla meglio e chissà magari far conoscre lo stile di
pasticceria svizzera in Italia.