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Профиль шеф-повара MICHELE COCCHI

MICHELE COCCHI

NON FERMARSI MAI

BOLOGNA, Италия
Участник с 27 марта 2010
Шеф-повар
Нет рецептов.
Активный участник, 22 очка CookEatShare
Dopo aver frequentato la scuola alberghiera ho iniziato la mia formazione lavorando nei migliori ristoranti di Bologna e ho maturato numerose esperienze anche all’estero: Francia, Germania, Svizzera . Da 20 anni studio le nuove tecnologie in cucina (sottovuoto,atmosfera modificata) che ho applicato nella ristorazione e soprattutto nel catering e nel banqueting. Sono imprenditore da 15 anni e mi occupo di insegnamento, organizzazione di manifestazioni e concorsi a livello europeo; inoltre sono consulente per aziende di livello mondiale. Il mio obbiettivo è di ottenere, anche grazie all’ aiuto della tecnologia, la migliore qualità delle pietanze, rispettando le proprietà organolettiche delle materie prime e razionalizzare e migliorare il lavoro degli operatori nelle cucine professionali.