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Miércoles, 25 de Febrero de 2009 00:00 Revista GAM Una sorpresa culinaria que se descubre en la Isla de Coche...
FUENTE: Revista GAM, febrero del 2008.
María Alejandra Grigorescu
PROFESIONAL EN ARTES CULINARIAS
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Para esta edición, imagino esperaban la segunda parte del artículo “y si estoy a dieta ¿qué como?”, pero quise sorprenderlos con una lindísima historia de un maravilloso chef, de nacionalidad peruana: Luís Nakamura; ya que tenemos la suerte de contar con él dentro de las filas de los magníficos chef de nuestro país que se dedican a deslumbrar a nuestros turistas que visitan la isla de coche.
Luís día a día hechiza a los huéspedes del Hotel Punta Blanca Ocean Club con sus delicias culinarias, así que los dejo para que disfruten del relato que él mismo nos hace.
Nacido en Lima, la capital del Perú, dentro de un ceno familiar cálido, desde temprana edad siempre tuve inquietudes culinarias especialmente con mi abuela porque compartía sus conocimientos sobretodo en la elaboración artesanal de productos japoneses como el miso (pasta de soya) blanco, rojo, oscuro de todos los colores, preparaba el saque (licor de arroz) , encurtidos de toda clase, Tofu (queso de soya), Kamaboko (surimi de pescado) prácticamente en casa no se compraba nada, ni las frutas en almíbar todo casero, porque mi abuela tenia una hacienda.
En ese entonces no pensaba ser cocinero, solo me intereso aprender porque pensaba que podría ser lucrativo el fabricar y no comprar.
Cuando termine mis estudios aunque trabajaba como asistente del Director Gerente del Mitsui Bank de Tokio en Lima, tuve paralelo un pequeño Restaurante bastante sobrio donde comencé la experiencia culinaria estoy hablando de los años 78.
Fue aquí donde conocí a un japonés, quien me propuso trabajar en Venezuela para la compañía Hitachi Plant quienes tenían contratos en la Construcción de la represa de Guri tuve así la responsabilidad elaborar la comida para 32 ejecutivos japoneses.
Luego fui contratado por la Sodexho Boatel ya para cocina internacional donde tuve la oportunidad de tener escuela en todas las áreas incluyendo panadería y pastelería.
Experimenté en Restaurantes de diferentes culturas, eso con el fin de alimentar conocimientos, tengo recuerdos gratos con Chef y compañeros Franceses, italianos, chinos, Norteamericanos, Japoneses y Peruanos.
Tambien tuve la oportunidad de compartir con el Chef Julio Ikeda en cuanto a comida de fusión en el Restaurante Nikkei Hotel Samanna.
También gratos momentos en los finales del año pasado Octubre Noviembre del 2006 a representar a Nueva Esparta la cena itinerante que tienen mucho éxito en Venezuela, debo agradecer a mis alumnos del Instituto Iberoamericano de Turismo y gastronomía que compartieron conmigo una experiencia alucinante.
Actualmente solidarizo y fortalezco el sueño de dos grandes amigos Empresarios, que han confiado en mi para ofrecer el toque mágico, único y gastronómico que complementa las sensaciones del mejor servicio Hospitalario, rompiendo paradigmas, creando fusiones, sabores e inolvidables experiencias.
Combinando la cocina con mis incansables ganas de enseñar y formalizar dentro de nuestros valores Educativos la escuela que será el Alma y Magia de la calidad de Servicio de Armil Hoteles, C.A.
Desde el Hotel Punta Blanca Ocean Club en la Isla de Coche he aquí una receta que va como obsequio de la escuela:
Кулинарное влияние
Influencias de la cocina Venezolana, Peruana, Japonesa, es decir dedicado al rescate de las tradiciones, manteniendo, la esencia, la sencilles y sobriedad en la fusion de sabores latinos con el lejano oriente.
Награды, почести и соообщества
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